Dégustez les fouées de l'Auberge du Moulin de Sarré

Les fouées du restaurant

La fouée est une petite bulle de pain dont le nom et la recette varient selon les régions.

L’histoire de la fouée est liée à celle du pain. Jadis, une fois par semaine, on se retrouvait en famille près du feu pour la veillée fouées. En attendant que le four soit assez chaud pour la cuisson du pain, on préparait des fouées avec le reste de pâte à pain. Celles-ci étaient aussitôt mangées, garnies de rillettes et de mogettes.

Des fouées préparés à la farine de meule

A Sarré, les fouées sont préparées à base de farine de meule comme autrefois. Cette farine est issue d’un blé écrasé au moulin, uniquement à la meule de pierre. Cette méthode traditionnelle de mouture, utilisé aujourd’hui par peu de moulins, préserve les richesses nutritives du grain et donne ainsi à la farine et aux fouées leur saveur d’antan.